スーパー、コンビニ、ファーストフードの浸透で、日本の食文化は危機を迎えている。
魚や野菜が人気ないのも、おいしい食材が手に入れにくくなっているからだと思う。コンビニやファーストフードのメシはどれもまずいし、スーパーに行っても、おいしそうな食材（特に魚）に出会いにくい。

むろん、卸や市場、そこまでいかなくとも、昔ながらの商店街の魚屋や八百屋にはそうした良質の食材があるだろう。しかし、たとえば一人暮らしの人間が、毎日、商店街に赴き、手の込んだ料理を自ら作る、というのはあまりにも理想に過ぎ、一般的でない。

であれば、惣菜屋が救世主となるのではないか。

地元の商店街などから、よい食材を仕入れ、栄養価を考え、舌を鍛えることを意識した惣菜を作る。品数を抑え、日によってメニューをローテーションすることで、過剰生産を抑え、栄養管理もしやすくなるはずだ。

客としても、ファーストフードやコンビニと同じ利便性を持ちながら、うまいものが食えて、栄養の心配もしなくてよい、となれば、結構人気が出そうな気がする。

こうした惣菜屋チェーンが実現すれば、日本の食文化レベルはあがり、健康にもなるのではないか、と素人は思う。

マスメディアも、高級食材を無駄に使った料理や、B級グルメばかり追いかけてちゃいかんですよ。

芸術とは何か、ということは昔から論じられ、不勉強な私は先達の芸術論を全く知らないわけだが、大胆にも言わしてもらおう。食は芸術である、と。

芸術の代表格は美術・音楽・文学だろう。演劇や歌劇、映画などはこれらの複合体と考える。文学はとりあえず置いといて、美術と音楽は、それらが作用する「器官」あるいは「感覚」がはっきりしている。
美術は目を通して視覚に、音楽は耳を通して聴覚に作用する。

その考えでいくと、俗にいう五感のうち残っているのは「味覚」「嗅覚」「触覚」だ。

これらに作用するものというと、当然「食」となる。
料理は味、香り、食感の芸術であるわけだ。

必ずしも生存に必要ない、時代や文化により価値観が大きく異なる、基本的なところで共通している部分がある、などと、音楽・美術などとも共通する事項がある。

もっとも、嗅覚芸術でいえば香水や、線香などのほうがふさわしいかもしれない。

触覚芸術は・・・いままで芸術としては認識されていなかったのかも。パウダービーズが流行したり、肉球写真の本が出たり、エアキャップを模したおもちゃが発売されたりと、サブカルチャーにはいろいろあるかもしれない。

さて、ここまで文学は保留してきた。文学は視覚や聴覚から入るとはいえ、本質はそこにはない（当然、味覚・嗅覚・触覚も無関係ではないが本質ではない）。

芸術が感覚に作用するものである、文学は芸術である、という（勝手な）前提に基づくと、文学が作用する感覚がある、と考えられる。

文学はことばの意味を介する芸術である。語感など聴覚的要素も大きいが、翻訳文学が十分市民権を得ていることを考えると、やはり本質は「意味」であろう。

とすると対応する感覚は、意味を介する「意味覚」ということになろうか。人間の第6の感覚としてはなかなかいいものである、と思う。

たまごかけごはん専用の醤油があるらしい、ときいた。
調べてみたところおそらくこの「おたまはん」というもの。関東用・関西用の２種がある。
一時期毎日たまごかけごはんを食していた私としては、是非試さなければ・・・。商品２個分くらいの送料がネックだがね。

「〜専用醤油」というのは他にもある。
カレーライス専用の「カレー醤油」は家で使ってたことがある。スパイスが入っているらしく、普通の醤油より香味が強い。カレーには醤油派な私のお気に入りだった。

他にもないかググってみた。
多いのは「かけ専用醤油」や「つけ専用醤油」（どちらも各種あり）。
うどんやそば、豆腐などに使う。
やはり普通の醤油より薄味にしてあるらしい。

そして何故か多い「馬刺し専用醤油」（笑）。
馬刺しを食した事がないのでわからないのだが、普通の醤油ではいかんのだろうな。
他にはユッケ専用、刺身専用、鮨専用などが見つかった。

醤油は万能調味料であるからこそ、料理に完全に合わせる事は不可能だった。それに対して、専用醤油の使用は料理に合わせた味に作られている。うまいだろうなあ。

行きつけの吉野屋で、ここ２回豚丼のつゆが多い。
どんぶりの下１／３がつゆに浸かっている。

私は過去１度だけつゆだくを注文して、後悔したことがある。
豚丼は具と米との組み合わせが美味いのであって、つゆだくで渾然一体となってしまった豚丼は、味が一様になってしまい苦手だった。
それ以来つゆだくを注文することはなかったのに、勝手にされるのである。全くもう。

多くの人がつゆだくを好む事は事実である。だから、つゆだくにするのはサービスのつもりなのかも知れない。普通よりつゆが多いんだから、喜ぶことはあっても嫌がる人はいないだろうと。

「具が多ければよい」という考えは、昔から根強い。（生地に比して）具がたっぷりの肉まん、尻尾の先までぎっしり餡が詰まった鯛焼き、などなど、購買意欲をそそるであろうフレーズは私にとっては食傷を起こさせるだけだった。ほのかに甘みのある生地あっての肉まん、最後に生地のみでしめてこその鯛焼きである。

味はバランスが全て。ちゃんと気を遣って欲しいものである。

料理の話である。

私の料理の腕は下の中くらい。５回に１回くらいおいしいものが出来るくらいのへぼへぼちゃんである。
詳細なレシピと材料があれば、色々作れないこともない訳だが、食事ちうのは毎日のものなんで、常にレシピ通りに作るわけにもいかない。
そうなると、冷蔵庫にあるもので、なにか「適当に」おいしいものを作れるのが理想である。うちの母などはこれが得意で、ほいほいと創作料理を作ってしまう（しかも大抵おいしい）から尊敬してしまう。

とはいえ、いきなりそんなことが出来るわけもないので、やはり経験を積まねばなるまい。そこで、冷蔵庫に残っているものを入力して、レシピを検索できれば、実用性も高く、レパートリーを増やしたり、応用力を強化するのに役立つのではなかろうか。

で、探してみたら大量にレシピを掲載しているサイトはあるものの、どうも検索の仕方が、あまり実用的でない（ちなみに有料のサイトもいくつかあったが、詳しく見ていない）。

どうせならネットの威力を最大限生かして、多様な検索方法を実装し、レシピは有志が投稿するというのはどうだろうか。

例えば、冷蔵庫にあるものを入力し（保存できてもよい）、そこから考え得るレシピを出す。あるいは冷蔵庫にあるもの＋材料１〜２で、とか、豚肉メインで中華！とか、ささみ使った冷たいの〜とか色々考えられる。

更に投稿方式だと、同じ料理でも投稿者の違いからレシピが複数掲載され、「○○家の肉じゃが」など、各家庭の味が全国で再現できる（笑）。「うちのが美味いわー！！」と投稿が増えてくるとしめたものだ（？）。